|
|
Gevulde Kip Met Couscous En Specerijen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 hele braadkip; 150 g couscous; 150 g wortelen; 1 sjalotje; 100 g gedroogde dadels; 450 ml kippenbouillin; 30 g pistaches; 30 g boter; 5 eetlepels vloeibare honing; 1 granaatappel; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel gemberpoeder;nootmuskaat; kruidnagel; peper en zout
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 225?C.
Maak de groenten schoon. Snij de wortelen in blokjes, snipper de sjalot fijn. Snij de dadels in stukjes, hak de pistaches grof.
Bereidingswijze:
Stoof de groenten aan in de hete boter. Doe er de dadels en de pistaches bij. Laat kort meestoven. Voeg er 350 ml kippenbouillon aan toe. Kruid met de kaneel, de gember, een mespunt nootmuskaat en kruidnagel. Brzeng aan de kook. Doe er het couscousgries bij. Dek af en zet van het vuur. Laat 10 min. onaangeroerd staan. Breng verder op smaak met 1 eetlepel honing, peper en zout.
Kruid de braadkip aan de buitenkant met zout. Vul ze met de helft van de couscous. Sluit met houten prikkers, zodat de vulling er niet uitkan. Leg de kip in een ggrote braadslee. Lepel 1/2 granaatappel uit en mix de pitjes met de rest van de honing. Bestrijk de kip met de helft van dit mengsel. Schenk er de rest van de bouillon bij. Zet 15 min; onderaan in een op 225?C voorverwarmde oven. Bestrijk ze vervolgens met de rest van het honingmengsel en zet nog 40 min. in het midden van de oven op 200?C.
|
|
|